昆明真空食品包装袋除氧除了抑制微生物的生长和繁殖外，另一个重要功能是防止食品氧化，因油脂类食品中含有大量不饱和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品变味变质。此外，氧 化还使维生素A和C损失，食品色素中的不稳定物质受氧的作用，使颜色变暗。所以，除氧能有效地防止食品变质，保持其色、香、味及营养价值。

（注： 油脂酸败的机理，其主要原因是油脂在贮存中水解出游离的脂肪酸，受湿、热、光和氧的作用，含双键的脂肪酸在氧的作用下，先氧化成过氧化物，再分解出低醛、 酮、酸等有“蛤喇味”的产物。油脂酸败后其食用价值降低，口感、嗅感变劣，其营养素必需脂肪酸严重破坏。VA、Vv、VD失去生理作用。）

昆明真空包装袋

真空充气包装的主要作用除真空包装所具备的除氧保质功能外，主要还有抗压、阻气、保鲜等作用，能更有效地使食品长期保持原有的色、香味、形及营养价值。另外，有许多食品不适宜采用真空包装而必须采用真空充气包装。

1、 抗压：因食品经真空包装后，外界大气压强加在包装袋外，使其收缩变形，故许多食品如松脆易碎食品（茶叶、膨化食品、果蔬脆片）易结块食品（肉松、奶粉）易 变形走油食品（蛋糕、月饼）有尖锐棱角或硬度较高会刺破包装袋的食品等，均须采用真空充气包装，食品经真空充气包装后，包装袋内充气压强大于包装袋外大气 压强，能有效地防止食品受压破碎变形并不影响包装袋外观及印刷装潢。

2、阻气：真空包装和真空充气包装所用的包装袋一般均采用气密性较 好的复合薄膜材料，但气密性*的复合薄膜也有一定的透气率，真空包装后，包装袋外的空气还会慢慢地渗透到包装袋内，即影响到食品的保质期，而采用真空充 气包装后，包装袋内压强大于包装袋外压强，袋外空气很难进入袋内，如有效地延长了食品的保质期。

3、保鲜：真空充气包装在真空后再充入 氮气、二氧化碳、氧气单一气体或二、三种气体的混合气体。 其氮气是惰性气体，起充填作用，使袋内保持正压，以防止袋外空气进人袋内，对食品起到一个保护作用。其二氧化碳能够溶于各类脂肪或水，引成酸性较弱的碳 酸，有抑制霉菌、腐败细菌等微生物的活性。其氧气具有抑制厌氧菌的生长繁殖，保持水果、蔬菜的新鲜及色彩，高浓度氧气可使新鲜肉类保持其鲜红色。

昆明真空包装袋

2适用范围

1、真空包装

①腌腊制品：香肠、火腿、腊肉、板鸭等;②酱腌菜：榨菜、萝卜干、大头菜、泡菜等;③豆制品：豆腐干、素鸡、豆沙等;④熟食制品：烧鸡、烤鸭、酱牛肉等;⑤方便食品：米饭、即食湿面、熟菜等;⑥软罐头：清水笋、糖水水果、八宝粥等;

2、真空充气包装

①茶叶、果仁、瓜子仁、肉松等；②油炸土豆片、膨化食品、果蔬脆片等；③蛋糕、月饼等；④奶粉、咖啡、巧克力等；⑤各种土特产、名贵中药材；⑥各种脱水蔬菜。